Mousse de chocolate con aroma de menta

Ha llegado el momento de coger una semanita de vacaciones, no es mucho pero servirá para desconectar un poco de la rutina diaria. La cosa no está para mucho derroche así que me conformaré con disfrutar del sol y playa en la Isla.
Por este motivo hoy me voy a dar un capricho. Me preparé una mousse ligera y sin huevo, nada empalagosa y toda una delicia para los más chocolateros.

  
Ingredientes:
-60 gr. de mantequilla
-125 gr. de chocolate fondant
-250 gr. de nata para montar
-12 galletas tipo María
-60 gr. de arroz inflado y tostado
-hojas de menta para decorar

Preparación:
Fundimos el chocolate troceado junto con la mantequilla al baño maría, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Dejamos enfriar.

Montamos la nata ligeramente y la mezclamos con el chocolate anterior. Introducimos la mezcla en una manga pastelera.

Trituramos las galletas hasta obtener una harina gruesa.

Llenamos cuatro vasos o copas individuales con capas alternadas de mousse, galletas y arroz inflado. Terminando con una capa de galletas.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir y decoramos con unas hojas de menta.

(Yo sustituí el arroz inflado por bolitas de chocolate, es otra opción que queda bien rica)