El gofio es un alimento a base de cereales tostados y molidos, además se ha convertido en el producto más emblemático dentro de la dieta del Isleño, ha permanecido con el paso del tiempo en todas las cocinas canarias. Hay muchas formas de consumirlo, en polvo, amasado o en escaldón.
Una de las formas que he preparado es la de amasado con higos pasados, pero esta vez y añadiendo algunos ingredientes, quise hacer algo diferente, elegante y sabroso. Este flan es increíblemente delicioso, su textura es muy suave, se deshace en el paladar y con un contraste de sabores que lo hace una exquisitez.
Ingredientes:
-4 huevos
-150ml. de leche
-100ml. de nata
-125gr. de azúcar
-250gr. de higos secos
-1 vaso de vino o jerez para macerar
Para la crema:
-3 yemas de huevo
-100 ml. de leche
-1 cucharada de gofio
-1 cucharada de azúcar
Preparación:
Troceamos los higos y los ponemos a macerar en el vino o jerez hasta que se ablanden. Una vez se hayan ablandado, escurrimos el exceso de líquido y trituramos, hasta convertirlo en puré.
Batimos los huevos completos junto con el azúcar hasta adquirir una consistencia cremosa, le añadimos la leche, la nata y por último el puré de higos. Untamos los moldes con un poco de mantequilla o si prefieren con un poco de caramelo líquido y los rellenamos.
Preparamos el baño maría en el horno e introducimos los moldes, dejamos cocinar a 180º durante unos 30 minutos.
Por otro lado batimos las yemas con el azúcar hasta blanquearlas. Las calentamos a fuego lento e incorporamos la leche. Añadimos el gofio y continuamos removiendo hasta que espese. Dejamos enfriar completamente antes de servir, mejor si es frío de la nevera.
Para emplatar desmoldamos el flan y lo bañamos con la crema de gofio.
Mari, qué postre más original, me ha gustado mucho y queda muy bien presentado
ResponderEliminarBesitos
que flan tan rico y jugosito, me gusta, besitos
ResponderEliminarNunca he cocinado con Gofio, pero tengo ya varias recetas pendientes a falta de conseguirlo. Esta también me la apunto!
ResponderEliminarTe ha quedado un flan original y rico, los higos me encantan,los otros dias los hice con una tempura y fritos y estaban muy muy ricos. Un besazo
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
pues menuda pintaza que tiene
ResponderEliminarHola Mary, me encantó el flan desde que lo ví, te diré que a los pocos días lo hice para que mi prima participara en un concurso que se hizo hace dos días en el colegio de mi pueblo, para la celebración del día de canarias, hice unos pequeños cambios, con tu permiso, la leche la cambié por evaporada y, a la crema de gofio le puse una pizca de canela molida, quedó estupendo y, ganó uno de los premios, muchas gracias por la receta, saludos desde La Gomera
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