A petición de algun@s seguidores que me han pedido que les explique cómo hago una salsa bolognesa, he decidido ir por partes y poner por separado las elaboraciones necesarias, como si de un paso a paso se tratara.
En primer lugar haremos el tomate frito. Este tomate se puede congelar, conservar al vacío o en la nevera no más de tres días. Es una de la salsas bases para muchas elaboraciones.
En primer lugar haremos el tomate frito. Este tomate se puede congelar, conservar al vacío o en la nevera no más de tres días. Es una de la salsas bases para muchas elaboraciones.
Ingredientes:
-1,500 kg. de tomates bien maduros
-1 cebolla mediana
-5 ó 6 ajos
-1/2 pimiento verde o rojo
-1 puerro (opcional)
-1 pellizco de azúcar
-1/2 cucharilla (de café) de sal
-Pimienta blanca
-aceite de oliva
Preparación:
Cubrimos una sartén con aceite. Pelamos los tomates. Cortamos en mirepoix (trozos irregulares) la cebolla, el pimiento, los tomates, el ajo y el puerro. Dejamos cocinar a fuego suave hasta que esté bien caldoso. Incorporamos el azúcar para quitar la acidez del tomate, la sal y la pimienta. Apartamos del fuego y lo trituramos con ayuda de un pasapuré o una batidora de brazo. Si se quiere se puede pasar por el chino. Una vez se haya templado lo conservamos.
-1,500 kg. de tomates bien maduros
-1 cebolla mediana
-5 ó 6 ajos
-1/2 pimiento verde o rojo
-1 puerro (opcional)
-1 pellizco de azúcar
-1/2 cucharilla (de café) de sal
-Pimienta blanca
-aceite de oliva
Preparación:
Cubrimos una sartén con aceite. Pelamos los tomates. Cortamos en mirepoix (trozos irregulares) la cebolla, el pimiento, los tomates, el ajo y el puerro. Dejamos cocinar a fuego suave hasta que esté bien caldoso. Incorporamos el azúcar para quitar la acidez del tomate, la sal y la pimienta. Apartamos del fuego y lo trituramos con ayuda de un pasapuré o una batidora de brazo. Si se quiere se puede pasar por el chino. Una vez se haya templado lo conservamos.
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Pues la verdad es que me parece fantástico que lo expliques y también que lo hagas parte a parte.
ResponderEliminarSiempre va bien tener tomate frito casero, ya que no tiene nada que ver con el comprado y podemos tener la facilidad de congelarlo. Sólo hacemos más y vamos usando y desde luego, las recetas mejoran mucho :)
Un beso!
Es un básico en las cocinas, te ha quedado muy rico.
ResponderEliminarBesos.
no hay nada como un tomate frito casero
ResponderEliminarHola, gracias por explicar como haces la salsa porque se ve estupenda, yo no lohacia asi pero la probare.
ResponderEliminarUn besote y buen dia.
Que rico esta el tomate frito casero, no hay comparación. Acompaña cualquier cosa.
ResponderEliminarBesotes.
Muy buena idea, porque a veces las cosas más sencillas las damos por sabidas y luego no es así. Una salsa muy buena.
ResponderEliminarBesines